Su obra se ha extendido por el mundo. Figura en Museos de España y de América. El de Vigo adquiere un magnífico lote de casi una veintena de lienzos, para dedicarle una sala monográfica. Con motivo de la Bienal de Pontevedra, de 1984, se celebra una gran exposición antológica de pintor, que se repite en Vigo, en 1988.
Souto tiene muy diferentes etapas como pintor. Se inicia en un modernismo decadentista, elegante y mundano. La sucede otra muy francesa, con influencias que van de Bonnard a Toulouse Lautrec. Salta a la italiana, que recuerda a Chirico, y se entusiasma con el arte japonés, del que da una visión muy personal, de colorismo exquisito y exultante. La etapa americana es mucho más neutra de color, de intención racista, hierática, influida por el muralismo indigenista.
Es un artista excepcional, superdotado, el más universal de cuantos haya dado Galicia.

Bibliografía:
-Campoy, A. M.: Diccionario crítico del arte español contemporáneo.
Madrid, Ibérico Europea de Edic., 1973.
-Sobrino Manzanares, Mª Luisa:
Arturo Souto.
Pontevedra, Diputación Provincial, 1984.
-Chamoso Lamas, Manuel: «Arte», en Galicia.
Barcelona, Edit. Noguer, 1976.
-Pablos, Francisco: Colección Adriano Marques de Magallanes.
Vigo, Concello, 1992.
-Pablos, Francisco: Plástica gallega.
Vigo, Caixavigo, 1981.
-Castro, X. Antón: Renovación e avangarda en Galicia.
(1925-1933) Pontevedra, Diputación Provincial, 1986.
-VV. AA.: Orígenes de la vanguardia española.
1920-1936.
Madrid, Galería Multitud, 1974.
-VV. AA.: Arturo Souto. Exposición antolóxica.
Vigo, Caixavigo, 1988.
-VV. AA.: El exilio español en México. México, Fondo de Cultura Económica, 1982.
-Ilarri Gimeno, Angel: Catálogo do Pazo Museo «Quiñones de León» Vigo, Concello, 1978.
Pintores españoles de la Escuela de París.
Vigo, Caixavigo, 1992.
-Gaya Nuño, J. A.: La pintura española del siglo XX.
Madrid, Ibérico Europea de Edic., 1970.
-Gállego, Julián: 30 artistas españoles de la Escuela de París.
Madrid, Centro Conde Duque, 1984.